Huîtres à l'italienne

Ouvrez les huîtres. Jetez la demi-coquille plate et l'eau. Déposez-les ensuite côte à côte sur 2 plaques, chacune recouverte d'un lit de gros sel pour bien les caler et éviter qu'elles se renversent.

Allumez le gril du four. Dans un bol, mélangez la chapelure et le parmesan. Poivrez largement. Répartissez sur les huîtres. Déposez 2 lamelles de beurre bien froid sur chacune.

Faîtes gratiner 2 à 3 mns sous le gril du four en glissant la plaque le plus près possible de la rampe incandescente. Renouvelez l'opération avec les huîtres restantes (2ème plaque).

Servez aussitôt.