Papillotes d'endives et de St Jacques

Versez le sucre dans une casserole et recouvrez d'eau. Caramélisez.

Hors du feu ajoutez le vinaigre balsamique. Faites cuire à feu doux 10 mns pour obtenir une consistance sirupeuse.

Emincez les endives et faites-les sauter 5 mns à la poële avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Etalez 4 feuilles de papier sulfurisé, déposez 4 St Jacques par papillote, ajoutez les endives, le vin blanc, le thym et le laurier. Salez et poivrez.

Refermez les papillotes. Enfournez th 6 (180°C) pendant 8 mns.

A la sortie du four, arrosez avec le vinaigre caramélisé.

Décorez avec les brins de ciboulette.