Poires au vin et à la liqueur de cassis

Rincez l'orange et épongez-la. Prélevez-en le zeste en longs rubans. Versez le vin dans une casserole. Ajoutez le zeste d'orange, la cannelle, le sucre et mélangez. Posez la casserole sur feu vif. Portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez une fois le feu éteint la liqueur de cassis.

Pelez les poires en laissant la queue. Mettez-les dans une cocotte pouvant les contenir couchées sans qu'elles se chevauchent. Arrosez-les du mélange du vin et liqueur de cassiset laissez-les cuire 30 mns sur feu doux en les retournant souvent.

Lorsque les poires sont cuites égouttez-les et réservez-les dans une jatte. Faîtes réduire le jus de cuisson sur feu vif jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux et parfumé. Ajoutez les baies de cassis égouttées et laissez tiédir.

Nappez les poires avec le jus et laissez refroidir. Réservez au frigo et laissez reposer au moins 2 havant de servir.