Quiche au thon

Sortez votre pâte du réfrigérateur 5 mns avant de l'utiliser.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Dans un grand bol, égouttez le thon, puis émiettez-le avec une fourchette. Ajoutez les câpres égouttées et les oeufs. Mélangez vigoureusement.

Ajoutez le fromage blanc ainsi que la farine délayée dans le lait. Mélangez de nouveau.

Ajoutez au mélange les 2/3 du parmesan râpé et les olives.

Disposez la pâte avec son papier cuisson dans un moule à tarte. Recouvrez-la de la préparation et parsemez le dessus du reste de parmesan râpé.

Enfournez pour 40 mns environ.

Servez chaud ou tiède accompagné de quartiers de citron ou d'un coulis de tomate relevé de poivre et de citron.

Conseils : vous pouvez bien-sûr préparer cette quiche avec du crabe en boîte, du saumon ou encore du thon frais que vous aurez poché dans un court-bouillon.