Soufflé aux pépites de chocolat

Préchauffer le four th. 7 (180°C).

Faire fondre le chocolat dans le lait, éloigner la casserole du feu.

Battre les 3 jaunes d'oeuf avec 100 grs de sucre, ajouter au chocolat fondu et bien mélanger.

Fouetter les 6 blancs d'oeuf en neige avec le reste de sucre et le sel. Ajouter les pépites de chocolat et incorporer à la 1ère préparation.

Mettre le tout dans un moule à soufflé bien beurré ou dans 6 ramequins, faire cuire à four moyen th. 7 (180°C) pendant 15 à 20 mns en évitant d'ouvrir la porte du four.