Tarte amandine aux poires

Sortez votre pâte du réfrigérateur 5 mns avant de l'utiliser.

Epluchez les poires et coupez-les en fins quartiers.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).

Garnissez un moule avec la pâte feuilletée et son papier cuisson. Piquez cette dernière avec une fourchette.

Pour la crème d'amandes :

Mélangez les amandes en poudre avec le sucre dans une terrine. Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un en battant vigoureusement. Ce mélange doit être homogène, lisse et augmenter de volume.

Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.

Ajoutez le sucre vanillé et le zeste du citron. Réservez.

Garnissez la pâte de crème d'amandes et recouvrez le tout des quartiers de poire disposés en cercle. Parsemez de sucre, d'amandes hachées et de noisettes de beurre.

Faîtes cuire au four pendant environ 40 mns.

Variante : vous pouvez parfumer cette tarte avec 1/2 c à c de vanille ou 1 c à s d'eau de fleur d'oranger.