Mini sablés à la cannelle

1) Dans un saladier, mélangez à la main le beurre, la cassonade, l’œuf entier et la cannelle. Travaillez le mélange jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
2) Ajoutez la farine et travaillez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sableuse, ajoutez le second oeuf, puis un peu de farine.
3) Préchauffez votre four 10 minutes à 150°.
4) Farinez le plan de travail et étalez la pâte. Utilisez un verre à vodka comme emporte-pièce pour découper vos mini sablés (pensez à fariner ses bords avant de découper chaque cercle, sinon ceux-ci resternt prisonniers du verre). Renouvellez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
5) Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et déposez vos sablés dessus, puis, avec un pinceau, étalez du jaune d’œuf dessus.
6) Enfournez 15 minutes ou jusqu’à ce que vos sablés soient dorés.
7) Sortez-les et laissez-les refroidir sur un plat, le fond en l’air, pour qu’ils durcissent.