Pétales de rose cristallisés

1) Dans un saladier ou un gros bol, séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs d'oeuf en neige très ferme, avec une pincée de sel et une cuillère à soupe de sirop.
2) Dans une assiette creuse, verser une grosse quantité de sucre cristal et posez une feuille de papier surlfurisé sur la plaque du four.
3) Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les pétales de blancs d'oeuf en neige sur les deux faces, puis imprégnez-les de sucre et posez chacune sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
4) Lorsque la plaque est remplie, mettez-la au four pendant une heure sur 100°.
5) Recommencez les opérations s'il vous reste des pétales.
6) Conservez dans une boîte hérmétique.