Verrines de speculoos et framboises

1) Laissez les framboises décongeler si besoin est.

2) Réduisez les speculoos en poudre très fine (à l'aide d'un rouleau à patisserie par exemple).

3) Dans le bol d'un mixer, préparez la crème de speculoos en mélangeant le mascarpone avec la poudre de biscuits (réservez-en quelques pincées pour la décoration).

4) Dans le fond des verrines, placez une couche de framboises. Recouvrez celles-ci d'un quart de la crème de speculoos et lissez-la avec le dos d'une cuillère, puis décorez d'une framboise et d'une pincée de poudre de speculoos.

5) Réservez une heure au frais avant de servir.

Note : Si la crème de speculoos est trop compacte et ne se mixe pas facilement, ajoutez un peu de jus d'orange.

Note 2 : Vous pouvez faire une variante de cette recette en faisant fondre à feu très doux 3 caramels au beurre salé avec une cuilère à soupe d'eau et l'incororer à la crème de speculoos ou bien en glissant au milieu une amande enrobée de chocolat.