Blancs de Poulet Concassée de tomates et Lard Fumé

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Blancs de poulet12 fines tranches de poitrine fumée125 gr d'emmenthal en fines tranches150 gr de tomates cerise2 cuillères à soupe de moutarde10 cl de vin blanc (ne pas l'omettre)4 feuilles de sauge2 cuillères à soupe d’huile d'olive, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 210° (Th7).
Couper l’Emmental en fines tranches, fendre les blancs de poulet dans la longueur, et garnir de fromage, pour bien refermer, presser fortement, les badigeonner de moutarde, et envelopper de tranches de lard.

Poser les blancs de poulet dans un plat à four, ajouter la sauge, les tomates, arroser d’huile et poivrer, enfourner 10 mn, puis ramener la température du four à 180° (Th6).

Verser le vin dans le fond du plat, et poursuivre la cuisson 15 à 20 mn, en arrosant la viande de son jus deux fois au moins.
Servez chaud avec du riz blanc, des tagliatelles ou des Linguines.

Vin : Beaujolais village-côte du Rhône village-Mâcon-Pinot Noir-Bourgueil-Pinot noir d’Alsace- Meursaut.