Bœuf Caramélisé Sauce Soja

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

250 g de bœuf (merlan ou poire)3 c. à soupe d'huile végétale1 c. à soupe de sauce soja claire Premium Deluxe2 c. à soupe de sauce soja sucrée1 oignon rouge3 filaments d'écorces orange confites½ ciboule chinoise
Pour la marinade1 c. à soupe de sauce soja pour la marinade 1 c. à café de sauce soja noire1 c. à soupe de sauce soja claire Premium Deluxe 1 c. à soupe de vin de Shaoxing1 c. à soupe d'huile de sésame1 c. à café de fécule de maïs

Préparation:

Préparer les ingrédients de la recette :

Couper le bœuf en lamelles de 1 cm de large (pour avoir plus facile à le détailler, je le passe 30 mn au congélateur pour le raffermir).

Couper l’oignon en julienne Cliquer ici, les écorces d’oranges confites en brunoises Cliquer ici.

Émincer la ciboule. Préparer la marinade,

Mélanger le bœuf avec tous les ingrédients pour la marinade.

Laisser reposer ce mélange pendant 15 à 30 minutes au frais.

Chauffer l’huile à feu vif dans un wok,

Ajouter toute la préparation marinade.

Faire sauter le bœuf en remuant constamment pendant 1 minute 30 à 2 minutes environ.

Quand le bœuf est cuit, le sortir du feu et réserver.

Mettre le reste d’huile dans la sauteuse, faire revenir l’oignon à feu moyen,

Quand il est devenu translucide, ajouter la sauce soja claire, mélanger.

Ajouter le bœuf, incorporer la sauce soja sucrée,

Mélanger de nouveau.

Mettre l’écorce d’orange et la ciboule,

Remuer et server aussitôt,

Avec épis de mais, pousses de bambous et pousses de soja revenu au wok.

Boissons : Rosé perle de Chine, Grande muraille, Monsoonvalley, Bières : Tsingtao, Snow, Xyhu, Yantai, Yukino.