Bouillon de Légumes Maison

Préparer le bouquet garni,

Nettoyer les poireaux,

Peler les carottes et les navets, Couper les carottes en brunoise,

Les poireaux en tronçons.

Le 1/2’oignon ciselé.

Et les petits navets en 4.

Dans une marmite, mettre 1 c à soupe d’huile d’olive, et faire suer la garniture quelques minutes sans coloration avec les épices.

Couvrir d’eau, ajouter le bouquet garni et le 1/ oignon piqué de clous de girofle.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à petits frémissements, pendant 1h30 à découvert.

Laisser infuser 30 mn en couvrant hermétiquement,

Puis passer au chinois ou à l’étamine.

En faire des glaçons pour des cuissons, mettre en bouteille pour base de potage et congeler, sinon à consommer chaud avec les légumes.

Pour les légumes c'est à vôtre convenance : Panais-Poireaux-Carottes-Navets-cougettes-queue d'asperge-champignons etc.........