Brioche Vendéenne Tressée

Préparer tous les ingrédients :

Faites bouillir le lait avec la 1/2 gousse ou la poudre de vanille. Laissez tiédir.

Coupez le beurre en petits morceaux,

Dans le bol du robot, versez la farine et faire un puits, dans lequel vous ajoutez 1 c. à café de sel, les œufs et le sucre,

Ajoutez le beurre petit à petit.

Et pétrissez tout en ajoutant peu à peu 10 cl de lait.

Dans un bol, délayez la levure dans le reste du lait, ajoutez le rhum, l'eau de fleur d'oranger et la crème fraîche, mélangez bien,

Ajoutez cette préparation à la pâte et pétrir une bonne dizaine de minutes.

Une fois que la pâte est bien homogène, formez un pâton,

Le mettre dans un récipent,

Couvrez-le et laissez-le fermenter pendant minimum 3 heures.

Au bout de ce temps, fleurer le plan de travail,

Y déposer la pâte et la dégazer, à ce stade, le pâton fait environ 1 kg vous pouvez le détailler en deux ou faire une grosse brioche.

Former le pâton en un rectangle.

Dans lequel on découpe 3 portions,

Les former comme pour le pain (1 pliage puis un deuxième),

Et les rouler suivant la longueur de la plaque de cuisson,

Si vos boudins sont trop grands en couper un morceau qui vous servira à faire une mini brioche.

Le Tressage :

Assembler les 3 boudins 2 à droite 1 à gauche,

Ramener le boudin extérieur droit au centre gauche, de ce fait, 2 boudins à gauche, ramener l’extérieur gauche au centre doit et ainsi de suite, replier les deux extrémités sous la brioche ne pas serrer les boudins car ils vont gonfler.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, disposer la brioche avec précautions.

Couvrir et laisser pousser 1h à 1h30.

Dans un ravier, mettre le jaune d’œuf avec un peu de lait et de sucre glace,

Bien délayer, et passer cette préparation sur la brioche, en prenant garde de ne pas l’aplatir.

Mettre au four th. 6 (180°C) départ à froid 15 mn pour les petites et 30 mn pour les grosses.

 

A déguster avec des confitures maison, un thé aux fruits ou un bon chocolat chaud.