Carré de Porc aux pommes de terre et Tomates confites

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 carré de 6 à 8 côtes de porc4 Feuilles de sauge2 feuilles de laurier6 Gousses d’ail dégermées (ou en chemise si pas de germe)6 Tomates (pour donner du jus sur la viande)4 branches de thym frais10 pommes de terre Charlotte moyennesQuelques branches de persilLamelles de comté ou gruyère1 cuillère à café de cumin300 ml d’eauSel poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.
Pré découper les côtes,

Insérer les lamelles de fromage entre celles-ci,

Ficeler pour que les lamelles fondent bien entre les côtes et non dans le plat.

Déposer votre rôti dans un grand plat à four, le saler et le poivrer, l’enduire d’huile d’olive, ajouter les gousses d’ail, le thym, le persil.

Diluer la poudre de cumin dans l’eau, et la verser au fond du plat.

Enfourner pour ¾ d’heure.
Pendant ce temps, découper les pommes de terre en rondelles épaisses, sans enlever la peau, les éponger.

Sortir le rôti du four, ajouter les rondelles de pommes de terre, les tomates coupées en deux, rajouter un verre d’eau et un peu d’huile d’olive et remettre au four jusqu’à ce que lame de couteau travers les pommes de terre,

Compter 1 heure environ.
Ôter le rôti du plat et remettre les pommes de terre et tomates à confire à four tombant.

Découper les côtes, sortir le plat du four et déposer les côtes dessus, servez sans attendre dans le plat de cuisson.

Vins : saint Joseph- crozes Hermitage-vin du pays d’oc syrah-Beaujolais-côte du Rhône-Meursault Blanc.
Vins rosé de Corse-Côte Varoises.