Courgettes du Jardin Farcies aux deux viandes

Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur,

Puis les évider délicatement avec un couteau ou une petite cuillère Parisienne, saler un peu le fond (pour qu’elle rejette son eau) et mettre de côté.

Hacher les oignons, le persil et l’ail, une petite partie de chaire des courgettes (je garde le reste pour faire un velouté).

Et mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir, quelques minutes,

Ajouter les tomates coupées, les gousses d'ail hachées, le persil, une pincée de curcuma, une pincée de paprika, saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 min.

Dans un saladier, mettre les epices (cumin, paprika, sel, poivre).

Mélanger la viande hachée avec les épices.

Et l'ajouter au reste avec le concentré de tomate puis laisser encore mijoter 10 min.

Écraser le tout avec un presse purée,

Ajouter l'œuf, bien mélanger la préparation et laisser encore 5 min.

Vider les courgettes de l’eau qu’elles ont rendues, dans un plat allant au four, mettre un filet d'huile d'olive, déposer les courgettes, les garnir avec la préparation,

Parsemer de chapelure.

Et mettre à gratiner au four pendant environ 20 min.

Vins Rouges : Côte du Rhône-Beaujolais Village- St. Amour-Fleurie-Morgon-Moulin à Vent.
Vins Rosés : Bandol-Côte de Provence-Marsanay.
Vin Blanc : Pinot Blanc d’Alsace.