Cuisses de Lapin Boulangère

Préparer tous les ingrédients :

 

Sortir les cuisses de lapin du réfrigérateur 2h avant la cuisson.
Couper les pommes de terre en tranches fines.

 

Effeuiller 2 branches de thym sec, broyer deux feuilles de laurier sec.

 

Les mélanger avec le poivre et le sel.

Et hacher fin l’oignon.

 

Mélanger le tout. Beurrer le fond d’un plat allant au four,

Préparer le bouillon de volaille.

Disposer une couche de rondelles de pommes de terre, saupoudrer de mélange d’herbes,

Déposer la deuxième couche pomme de terre herbes.

Mettre quelques copeaux de beurre (Facultatif) et mouiller d’eau tiède.

Ou de bouillon chaud couvrant juste les pommes de terre.

Tartiner les cuisse de beurre fondu,

 

Saler et poivrer, réserver.

Mettre les pommes de terre à four chaud 7-8 chauffé d’avance. Pour 1 heure environ.

Les pommes de terre sont cuites lorsqu’il ne reste qu’un peu de liquide au fond du plat.
La réussite de ce plat, est suspendue à la cuisson complète des pommes de terre quand on y ajoute les Cuisses de lapin. Enduire les cuisse de lapin de moutarde à l'ancienne (plus goûteuse),

Calculez son temps de cuisson pour les mettre au four, et poser les sur les pommes de terre.

Lorsqu’elles sont dorés, les retourner.
Lorsqu'elles sont cuites,, laissez les gonfler 5 mn four éteint et porte entre ouverte.

Vins : Côte du Rhône, Baujolais, moulin à vent, Mâcon, St. Amour, Rosé de Provence.........

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