Encornets Grillés aux Champignons à la Plancha

Laver soigneusement les encornets, retirer la tête et le cartilage interne, rincer l'intérieur. Ôter la fine membrane qui recouvre le <<manteau>>, séparer les tentacules de la tête et conservez-les pour la cuisson.

Eplucher l’ail et le dégermer,

Ciseler le Persil l’ail et la ciboulette.

Faire mariner les encornets dans un peu d’huile d’olive, avec de 1 gousse d’ail ciselée, thym frais.

Le jus du citron saler et poivrer, saupoudrer de piment d’Espelette et laisser mariner une heure,

Brosser et couper les champignons en lamelles.

les citronner.

Tous les élément de la recette sont prêts.

Enfiler les encornets sur des brochettes,

Chauffer la planche sur une moitié mettre un filet d’huile d’olive et cuire les champignons,

Ajouter un peu de persil et d’ail,

Sur l’autre moitié faire cuire les brochettes sans corps gras, pendant 5 à 10 minutes maximum selon la taille,

En prenant soin de les retourner. A- mi -cuisson, ajouter les tentacules.

Au moment de servir, arroser avec la marinade, saupoudrer de persil haché et de ciboulette.