Escalopes de Veau gratinées

Préparer tous les ingrédients de la recette.
Fariner les escalopes des deux côtés,

Déposer le bacon ou la Guanciale,

le jambon,

1 Tranche de gruyère,

Plier les escalopes en 2,

Puis en 3.

Les réserver

Dans poêle faire fondre un peu de beurre,

Fairerevenir les escalopes de tous côtés,

Puis les déposer dans un plat à gratin,

Couvrir d’une lamelle de gruyère,

Arroser de crème.

Et du Madère,

Puis glisser au four préchauffé à 160° 15 à 20 mn, e manière à ce que le gruyère commence à dorer.

Servir avec un gratin de macaronis, des pâtes fraîches maison ou spaghettis à la Napolitaine.

Vins Rouges : Rosé léger (Anjou), St. Amour, Côte du Rhône, Beaujolais Village, Brouilly, Morgon,
Médoc, St. Julien, Bourgueil, Saumur Champigny.

Vins blancs : Sancerre, Puligny Montrachet, Meursault, Pessac Léognan, Mercurey,
Pinot gris, Riesling.