Filet de Bœuf aux grenailles confites

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

500 gr de filet de bœuf ou rumsteak350 gr de pomme de terre grenaille (Charlotte)2 oignons nouveaux4 gousses d’ail nouveauQuelques branches de thym frais2 feuilles de laurier50 gr de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’oliveSel et poivre du moulin

Préparation:

Préparer tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce plat.
Laver et sécher les pommes de terre, huiler un plat à four, ajouter le beurre,

Le laurier, le thym, l’ail en chemise (l’ail étant nouveau il n’y a pas encore de germe) et l’oignon en rondelle, les grenailles, saler et poivrer, puis enfourner 30 mn.

Au bout de ce temps, sortir le plat du four,

Écarter les pommes de terre et déposer le rôti,

Entourer le des grenailles, et cuire 15 mn pour une viande saignante.
Sortir le rôti du four.

Le déposer sur une planche.

Et l’envelopper d’une feuille de papier alu et le laisser reposer 15 mn.

Pendant ce temps, remettre le plat avec les pommes de terre au four à chaleur tombante, pour qu’elles confisent..
Découper la viande,

Et la dresser sur un plat de service, entourée des grenailles confites.

Vins : Côte du Rhône-Fitou-Saumur Champigny-Collioure rouge-Côte de Blaye.
Saint Emilion-Côte de Bourg-Chinon-Graves-Médoc-Pomerol-Nuits St. Georges.
Bières: La Monastik-La Diabolik de fabrication artisanale à la brasserie Cauchoise de Boudeville https://www.facebook.com/Brasserie-Cauchoise