Filets de Rouget mariné à la Plancha

Pour la marinade :
Emincer grossièrement l’ail, l’échalote et le gingembre.

Ciseler le basilic et la coriandre.

Dans un grand sac à congélation à fermeture zip, mettre l’ail, les échalotes, le gingembre, les herbes, ajouter le jus du citron, l’huile d’olive.

Rincer les filets de rougets et les sécher sur un papier absorbant.
1H avant la cuisson, les Placer dans le sac avec les condiments, un peu de piment d’Espelette, refermer le sac.

Et le tourner dans tous les sens,

De manière à ce que les filets soient bien recouvert de marinade.

Décortiquer les crevettes en gardant la tête et la queue, les placer dans un saladier, arroser d’huile d’olive et 1 cuillère à café de piment d’Espelette, mélanger délicatement.

Cuisson :
Faire chauffer la plancha, égoutter les filets et faire cuire 2 à 5 mn suivant grosseur.
Réchauffer les crevettes macérées quelques minutes, et servir le tout bien chaud.

Vins Rosés : Bandol-Côtes de Provence-Rosé d’Anjou-Rosé Corse.
Vins Blancs : Bordeaux-Mâcon Villages-Bergerac-Chassagne Montrachet.
Vins Rouges : Sancerre-Reuilly-Bourgogne Pinot noir-Chorey les Beaunes.