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Le Cookie Américain
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
En Europe, nous avons tendance à faire des petits cookies d'ou leur sécheresse à cœur, moi je fais des boules de 40 gr minimum et au plus 90 gr
ce qui donne ce croquant au pourtour et le moelleux à l'intérieur.
Ingrédients (pour 24 cookies) :
225 g de beurre ramolli
200 g de sucre en poudre (facultatif)
225 g de sucre roux
2 œufs
1 cuillère à café d’arôme de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d’eau tiède
1/2 cuillère à café de sel
375 g de farine tamisée
125 g de noix de pécan concassées
350 g de pépites de chocolat noir
Préparation:
La veille de la cuisson :
Travailler le beurre en crème, ajouter le sucre en poudre et le sucre roux, puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit onctueuse.
Il ne doit subsister aucune trace de beurre.
Ajouter les œufs, l’un après l’autre puis ajouter la vanille.
Dissoudre le bicarbonate de soude dans de l’eau tiède. Ajouter à la préparation puis ajouter le sel. Incorporer la farine, les noix et les pépites de chocolat.
Etaler la pâte sur le plan de travail sur un film alimentaire et la rouler.
Mettre vôtre (vos) rouleaux de pâte au frigo 24h (votre pâte n'en sera que plus facile à travailler le lendemain.
Le jour de la cuisson, sortir les rouleaux de pâte du frigo, préchauffer le four à 180°.
Découper des disques de pâte de 40 gr environs les rouler déposer sur une plaque à pâtisserie non graissée. Enfourner pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Laisser refroidir sur la plaque et déguster.
Vous pouver comme moi, faire des boules de 90 gr (croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur) pour de grands cookies.
Peut-être garni de différente façon, fraises séchées-Cranberry- amandes-noisettes éclats de chocolat blanc smarties etc.
Accopagné d'un très bon thé vert à la mangue c'est divin.
Publié par La Cuisine des Minous - https://www.lesfoodies.com/tass76