Moules Marinière à ma façon

Laver et gratter les moules et les rincer dans plusieurs eaux.

Hacher l'échalote et le persil,

Dans le faitout ou cuiront les moules, faire fondre le beurre,

Faire fondre doucement l’échalote haché fin, sans prendre couleur.
Ajouter une cuillerée à soupe de persil à l'échalot fondue,

Mouillez avec le vin, amener à ébullition, pour évaporer l'alcool,

Laisser infuser hors du feu.

Ajouter les moules, égouttées dans le faitout.
Secouer de temps en temps pour que les moules s’imprègnent du parfum de la sauce.

Ajoutez quelques gouttes de citron.

Dix minutes avant de servir, mettre le faitout à grand feu, faire ouvrir les moules en secouant pour faire remonter dessus ce qui est dessous.
Servir dès que les moules sont ouvertes et se détachent des coquilles, et parsmées de persil.

Le jus des moule ainsi arrangé est un régal il est rare que j'en laisse, se boit comme un nectar !!

Vins : Muscadet sur lie-Gros plant du pays Nantais-Terre de Lansac-Sylvaner-Pinot gris.