Mousse au chocolat sans sucre ajouté

Faire fondre doucement les pépites de chocolat dans un cul de poule avec.
Une cuillère à soupe d’eau, au bain marie, avec de l'eau chaude frémissante (évitez de la faire bouillir, prenez votre temps !).

Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la crème ou le beurre, et bien le mélanger.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat, bien mélanger pour que cela soit bien onctueux et sans grumeaux,

Puis les blancs en neige (soyez délicat !).

Placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels ou dans un plat à dessert profond.

Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir (minimum 3h).

Décorer avec un peu de noix de coco des cigarettes Russes, ou éventail.

Vins : Banyuls-Pineau des Charentes-Baume de Venise-Champagne-Rivesaltes.