Omelette Nature Toute simple

Préparation :

Casser les œufs dans un saladier ou le bol du robot, ajouer sel et poivre,

Et les battre 15 mn minimum (d’où l’utilité d’un robot muni d’un fouet et non un batteur électrique).

Battre les œufs à vitesse lente, dans une poêle mettre les 40 gr de beurre,

Pour ceux qui battent manuellement (courage les amis 15 mn faut tenir la cadence),

Faire fondre doucement le beurre, on bat toujours en augmentant la vitesse.

Couper les tomates en rondelles,

Saler et poivrer,

Et on continue de battre les œufs en augmentant la vitesse légèrement (ouf merci mon KitchenAid),

Quand le beurre commence à mousser,

Verser la préparation dans la poêle à feu moyen,

Laisser cuire jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessus de l’omelette ressemble à un pancake, le dessous doit être bien caramélisé.

Déposer l’omelette pliée en deux dans un plat de service, disposer les rondelles de tomates Natures, autour.

L’on peut éventuellement arroser l’omelette d’un filet de vinaigre de framboise ou condiment à la mangue, servir sans attendre avec un bon cidre fermier de la ferme au fil des saisons à Yémanville.

Vins : Arbois, Beaujolais Village, Brouilly, Chablis, Muscadet.