Osso Buco à la Milanaise

Hacher ou râpez les carottes et les oignons, faites les fondre sans hâte dans 1 cuillerée d’huile d’olive, lorsqu’ils sont presque bruni, ajoutez les tomates épépinées et concassées, le bouquet garni, le basilic, la sauge, couvrez et faites mijoter à petits feux.

Fariner les morceaux de veau. Les faire dorer dans l'huile d'olive rapidement.

Au fur et à mesure, mettre les morceaux dans la cocotte ou cuisent les légumes, puis déglacer le poêle avec le vin blanc et verser dans la cocotte, complétez avec un peu d’eau pour couvrir la viande et ajoutez le cube de bouillon, salez poivrez, couvrez et faites mijoter à très petis feux 1 à 2 heures.

Mon petit truc en + pour que ce plat explose en bouche :

la grémolata :

5 Minutes avant de servir, mélanger 1 gousse d'ail hachée, le zeste d'un demi-citron râpé,

2 Cuillères à soupe de persil plat haché et parsemer ce mélange sur l'osso buco bouillant.

A servir avec un risotto à la milanaise, ou des pâtes fraiches.

Vins : Bardolino Rouge ou rosé, Valpolicella Chianti.