Pavé de Saumon à l'unilatéral Sauce crème Curry et Safran

Préparation :

Vérifier qu'il ne reste plus d'arrêtes sur les pavés.
Cuire le poisson : poser les pavés de saumon côté peau dans une poêle bien chaude,

Et laisser griller, lorsque la peau est bien grillée, baisser le feu et laisser cuire à votre convenance.

(Le saumon à l’unilatéral ne doit pas être trop cuit).

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la crème, le safran et le curry.

Mélanger au fouet jusqu’à ébullition puis baisser le feu pour garder la sauce chaude.

Dressage :
Sur les assiettes chaudes, déposer un pavé de saumon, napper de sauce, et décorer d’un bouquet.
Servir Aussitôt avec un riz Basmati.

Et la sauce en saucière.

Vins : Riesling-Meursault-Touraine-Pinot blanc-Bourgogne aligoté-Bandol rosé-Bordeaux rosé.