Pavés de Cabillaud Marinés à la Plancha

Préparer tous les ingrédients :

Rincer sous un filet d’eau froide les dos de cabillaud, les éponger.

Peler l’ail, l’échalote et le poivron, réserver le poivron.

Hacher l'échalote, lail, l'estragon, la ciboulette et effeuiller le persil,

Dans un plat, déposer les dos de cabillaud, les saler et poivrer sur les deux faces,

Ajouter le persil, la ciboulette, l'ail, l'échalote et l’estragon, l’huile d’olive, le jus de citron avec un peu de pulpe et une bonne pincée de piment d’Espelette,

Bien enrober le poisson de cette marinade, couvrir et mettre au frais 1 à 2 heures en retournant les pavés de temps en temps.

Couper en tranches les tomates, le poivron en lanières, saler et poivrer.

Faire chauffer la plancha, faire revenir quelques minutes les légumes,

Ajouter les pavés de cabillaud et faire dorer tout en les arrosant de marinade.

Servir de suite.

 

Vins : roséde Provence ou de corse-Meursault-Sancerre-Macon blanc.