Poulet Sauté à la Sauce d'Huitre

Préparer tous les ingrédients de la recette :

Émincer le poulet. Réserver au frais.

Laver, vider puis couper le poivron en lamelles, ou peler et détailler la carotte en julienne,

Ainsi que les pousses de bambou, réserver,

Laver les germes de soja, les laisser s'égoutter.
Hacher le petit piment, éplucher puis émincer l'oignon et la ciboule, couper les mini maïs en deux, dans le sens de la longueur. Réserver.

Dans un bol, faire mariner l'émincé de poulet et le maïs avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1a maïzena, la sauce de poisson pendant 30 minutes à 1 heure.

Mélanger de temps en temps.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok, lorsque l'huile est bien chaude,

Ajouter le poulet mariné et le faire cuire pendant 4 minutes,

Ajouter ensuite le poivron, l'oignon, et le maïs, mélanger, poursuivre la cuisson à feu fort pendant 2 minutes.

Assaisonner avec la sauce de soja et le sucre,

Ajouter les germes de soja et les morceaux de piment (ou purée de piment ou curry Thaï), mélanger et laisser cuire pendant 1 minute (moi je n'utilise que de la pâte de curry rouge Thaï, beaucoup plus goûteux que le piment).

Mélanger.

Ajouter la sauce d'huître et arrêter immédiatement la cuisson.

Bien amalgamer le tout hors du feu.

Déposer le plat dans une assiette creuse et le servir aussitôt avec du riz Thaï nature ou nouilles plates.