Rib's Antillais Comme à Ste Anne Gwada

Peler l’ail et l’oignon,

les mixer,

Mélanger à la pâte de colombo ou la poudre, ajouter les épices, le sel, le piment et le sirop de canne, le jus de citron.

Bien mélanger le tout,

Couper les rib’s en portion individuelle ou en carré de 450 gr, bien les enrober de la préparation,

Couvrir et laisser reposer au frais 2 heures minimum.

Allumer le barbecue et faire une bonne braise,

:

Sortir les rib's du frigo et les badigenner encore une fois,

Déposer les carrés de rib’s sur des braises bien chaudes,

Et cuire Jusqu’à ce qu’ils soient croustillants (arroser de marinade s’il en reste) attention de ne pas les cramer.

Servir avec une sauce chien, des frites ou une salade et un rosé bien frais.