Sablés Normand

Dans un saladier, mélanger à la fourchette le beurre mou et le sucre,

Afin d’obtenir une pommade,

Ajouter le Calvados,

Ajouter la farine,

Amalgamer avec les doigts,

Mettre en boule, ne surtout pas travailler la pâte,

La laisser reposer 2 heures au frais recouverte.

Préchauffer le four à 180°.
Sortir la pâte, fleurer légèrement le plan de travail et travailler la pâte pour la rendre malléable.
Abaisser la pâte au rouleau sur 5 bons millimètres d’épaisseur,

Couper des cercle à l’emporte-pièce de 5 ou 6 cm,

Les marquer à la fourchette,

Les déposer sur une plaque de cuisson garnie d’un tapis silicone (ou papier sulfurisé),

Les dorer avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et un peu de sucre glace.

Enfourner et cuire 15 à 18 minutes environ (bien dorés), sortir du four, les déposer sur une grille.
Et les laisser refroidir.

Une fois complètement froids, les mettre dans une boîte de conservation sans fermer le couvercle le 1 er jour pour qu’ils durcissent.