SAINT JACQUES CREVETTES AIL ET PERSIL

Demander à votre poissonnier de vous préparer les saint Jacques et de vous remettre les ½ coquilles.
Enlever le nerf au pied des coquilles (caoutchouteux à la cuisson),

Les rincer et les essuyer.

Rincer les crevettes et les mettre à macérer dans une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive,
Saupoudrer de piment d’Espelette.

Préchauffer le four à 210°.

Laver le persil et l’effeuiller,

Peler et dégermer l’ail.

Et hacher le tout ensemble.

Mixer la tranche de pain de mie pour obtenir de la chapelure si vous n’en avez pas.

Laver les demi-coquilles, les disposer dans un plat à four et placer dans chacune d’elle trois coquilles saint Jacques,

Ajouter la persillade,

Les crevettes autour,

Saler & poivrer, chapelurer.

Et verser une cuillère à soupe d’huile d’olive.

(On peut ajouter ½ cuillère à soupe de vin blanc dans chaque coquille avant la mise au four).

Faire cuire au four environ 15 mn jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et servir aussitôt.

Vins : Entre deux mers-Fief Vendéen-Muscadet sur lie-Vouvray-Champagne-Mercurey.