Salade de Pamplemousse façon Thaï

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 pamplemousses3 cuillères à soupe de noix de coco râpée2 échalotes1 piment rouge (ou purée de piment)2 cuillères à soupe de cacahuètes (facultatives)2 cuillères à soupe de jus de citron vert3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla ou Nuoc mam)1 cuillère à soupe de sucre100 gr de crevettes décortiquées2 brins de coriandreUn peu de bouquet pour la décoration coriandre hachée

Préparation:

Peler les pamplemousses à vif.

Détacher les quartiers, les mettre dans un saladier.

Couper les segments de pamplemousse en petits dés, et récupérer le jus,

Couper l'échalote en fines tranches.

Hacher fin l'échalotes, le piment et la coriandre,

Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir la noix de coco jusqu'à ce qu'elle dore.

Mélanger citron vert, sauce de poisson et sucre,

Et verser cette sauce sur les quartiers de pamplemousse, Ajouter l'échalote,

Ajouter les crevettes roses décortiquées,

Bien mélanger le tout et mettre au frais avant la présentation en verrine.

Au moment de servir, sortir les verrines du frigo, et répartir la préparation,

Ajouter les brins de coriandre émincée, la noix de coco et le piment émincé (vous pouvez le servir à part si vos convives n'aiment pas la nourriture pimentée).

Décorer d'un bouquet et servir.

Bon Appétit