Soupe Vietnamienne au poulet et nouille de riz

Je vous présente la soupe de nouille de riz au poulet ("banh canh" en vietnamien) que j'ai appris à faire dernièrement. C'est un bouillon de poulet avec des nouilles de riz.

Dans un saladier, mettre les nouilles de ris à tremper pendant une demi-heure dans de l’eau très chaude, dans un bol faire tremper 10 mn les champignons, les émincer.

Dans un faitout, mettre environ 2 cas d'huile, faire blondir l'ail et l'échalote.
Ajouter le poulet découpé en lanières, puis la sauce poisson.

Couvrir avec l'eau bouillante et mettre le cube de volaille, 1 trait de sauce soja, le piment et la poudre de galanga et les champignons noirs.
Laisser mijoter environ 45 minutes. 5 mn avant la fin de cuisson incorporer les nouilles rincées au préalable.

Rectifier l'assaisonnement avec de la sauce poisson, de la sauce soja et pour ceux qui aiment épicer, agrémenter avec le piment maison (Attention qui dit piment maison…… une pointe de couteau suffit, sinon une pointe de cuillère à café de purée de piment.

Dans des bols, répartir les nouilles, les couvrir avec du bouillon, lanières de poulet et ajouter de la coriandre ciselée et des germes de soja.

Servir Brûlant