St. Jacques Marinées Poitrine de porc à la Plancha

Bien rincer les coquilles à l’eau claire, les éponger dans du papier absorbant.

Dans un plat, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus du demi citron,

, Le piment d’Espelette,

Et éventuellement le gingembre (moi j’en mets), et l’origan.

Bien mélanger le tout filmer et laisser mariner minimum 1h00.

Enrouler les St. Jacques dans les fines tranches de poitrine,

Et enfiler sur les brochettes (4 pièces par brochette suivant la taille de la plancha).

Faire chauffer la plancha au maximum, et faire griller les brochettes et le reste de poitrine.

Badigeonner celle-ci avec le restant de marinade et les retourner.

Pendant ce temps sur l’autre côté de ma plancha, je fais revenir des champignons de Paris qui sont un excellent accompagnement.

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Lorsque tout est bien doré, servir sans attendre.

 

Vins : Rosé de Provence, du Languedoc, un Sèvre & Maine sur lie, un Bourgogne Aligoté.