Tarte aux prunes et canelle

Préchauffer le four à 220°C.

Ouvrir les prunes en 2 et enlever les noyaux pour les fraiches, je fais ça avant de les congeler pacées sur un papier sulfirisé pour éviter que les oreillons ne se collent entre eux, et de faire des paquets de 600 gr pour une tarte.

Etaler la pâte feuilletée sur le plat à tarte, la piquer et faire blanchir 10 mn à four chaud.

Mélanger le sucre et la cannelle et en saupoudrer la moitié sur le fond de tarte.
Puis disposer les oreillons de prunes, côté peau sur la pâte.

Poudrer les fruits du reste du mélange sucre/cannelle.
Cuire 30 min au four et placer sur grille à la sortie du four pour que la pâte reste croustillante.

Pour info : je ne mets pas de sucre en poudre, mais du sucre de canne complet sans raffinage (jus de canne séché) et j'en mets un tiers de moins que le sucre normal çà fonce un peu plus à la cuisson en raison de sa couleur brune.