Courgette farcie ricotta/jambon

Faire cuire les courgettes coupées en 2 dans le sens de la longueur à la vapeur entre 30 et 40 min.

Preparer la farce :

Mélanger la ricotta avec les tomates séchées, le jambon couper en morceaux, le piment, l'estragon, sel, poivre, l'échalotte revenue dans 1 peu de beurre, le fromage rapée.

Farcir les courgettes de ce melange et cuire 15/20 min à 200 degres. Servir avec du riz (moi je fais du riz au oignons).

Pour avoir 1 farce bien parfumée n'hésiter pas sur la quantité d'estragon et doser le piment selon votre gout.

Variante au poulet : faire revenir 2 escaloppes de poulet coupées en petits morceaux avec 2 échalottes à la place du jambon. Faire gratiner au parmesan.