Confiture de "Melon" façon "Calissons"

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Prévoir 3 beaux melons assez mûrs, 40% de sucre selon poids du fruits pelé et coupé en petits cubes, 125 g de miel oranger (ou fruité), 100 g d'orange confites (par moi-même), 1 gousse de vanille grattée ou extrait 1 cc, 1 cc d'extrait d'amendes amère, (si vs ne faites pas compoter une nuit, ajouter 150 ml, d'eau) Prévoir 1 bonne cuil à café d'Agar Agar

Préparation:

Peler et couper en dés les melons dans une bassine, ajouter le sucre et laisser une nuit recouvert d'un torchon.

Le lendemain, bien remuer, et mettre dans la bassine à confiture (cuivre pour moi), ajouter un à un les ingrédients, porter à ébullition vérifiez la cuisson à l'aide d'une coupelle que vs aurez préalablement mis au congélateur. Prélever un peu de confiture à l'aide d'une petite louche, Si une petite boule se forme sur la coupelle sans glisser, elle est prête. Alors mélanger dans la louche un peu de confiture avec l'Agar agar très rapidement et l'incoporer dans la bassine. On peut y mettre un jus de citron et son zeste. Hum §§§§§§§§§§§§. Alors, rincez et ébouillantez vos pots (bonne maman envoron 15 pots). Astuce, prendre un plat à cake ou un plat à tarte en long, disposer les pots, 4, et poser l'entonnoir à confiture et remplir les pots un à un. Ebouillantez les courvercles vs fermez vos pots et les retourner, jusqu'a refroidissement. Laver les pots mettez les étiquettes.

Un vrai régal, fermez les yeux en dégustant on se croient en "Provence" la bouche empli de "calisons".