Fraisier à la créme Mousseline

Faire la créme Mousseline.

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.

Mettre la gélatine a trempé dans l 'eau froide. Blanchir les jaunes avec le reste du sucre. Ajouter la poudre a créme.

Quand le lait bou cuire le mélange jaunes, sucre é poudre a c.

La cuire comme une pattisiére. Quand elle est cuite ajouter la gélatine, mélanger la et débarasé . Mettez la au congéle 1 h.

Faire le sirop a 30°.

Mélanger le sucre et l 'eau dans une casserole. Faite le bouillir é l arréter. Le sirop é prét.

Sorté la mousseline du congélateur.

Mélangé la au batteur ou au fouet. Ajouter le beurre trés mou, mélangé la et la mettre au frais.

Monté la créme avec la vanille.

Incorporé la créme monté a la Mousseline. Votre créme doit étre légére. Et un peu mousseuse.

Coupé la génoise dans un cercle de 6 pers é laiser le cercle.. Inbibé la de sirop a 30°.

Mettre des fraises autour du cercle. Mettre de la Mousseline a Moitier.

Metrre des fraises. Remettre de l Mousseline (laiser un petit espace 1 cm).

Mettre de la génoise. Inbiber la.

Remettrede la Mousseline jusq en haut pour que la pate d amande colle. Metté votre pate d amande.

Pour la finition quelque fraise sufise ou alors écrivé au cornet.