Torta di Marmellata / Crostata

C'est la quantité pour 2 tartes (torte) de 26 cm de diametre :

Pour la pâte sablée :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Puis y incorporer le beurre fondu avec les mains pour que le beurre s'unisse bien avec le mélange.

Une fois le tout bien homogène, y ajouter le zeste d'un citron et 3 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier. Mélanger le tout avec les mains, en malaxant bien, on peut mettre la pâte sur un plat de travail pour mieux la malaxer. Finir par la cuillere de grappa ou de marsala ET le jus du citron.

La préparation :

Un fois la pâte homogène, l'aplanir avec un rouleau à patisserie à la taille du fond votre moule (préalablement beurré et fariné). Elle doit faire environ 0. 5 cm (5 mm) d'épaisseur. Pour la déplacer sans la casser, on peut l'enrouler autour du rouleau et la dérouler dans le moule.

(Si vous n'y arrivez pas, vous pouvez la reconstituer dans le moule par petit bout, ne vous inquietez pas, elle sera toute aussi bonne, c'est surement dû au fait que la farine et le beurre ne se sont pas bien mélangés).

La pâte dans votre moule, elle ne doit recouvrir que le fond (ne pas monter sur les bords) On fera ensuite des petits boudins pour les bords.

Le fond de tarte fini, on verse la confiture dessus (pour un diametre de 26 cm, verser la moitié du pot environ) puis on fait des petits boudins/lamelles à mettre en croisillons par dessus, de sorte que la tarte soit quadrillée.

On enfourne à four chaud à 180 °C pendant 35 à 45 min, on retire la tarte quand elle est dorée.

Avec le reste de pâte, on peut faire des petits biscuits sablé délicieux (à cuire que 20 min).

Pour la petite histoire, c'est une recette de grand-mère dans ma région d'origine en italie (Piacenza en Emilie-Romagne), je préfère la manger froide, pour la "merenda" (le 4h/goûter) avec le café ou bien le matin dans mon café au lait !!