2 kg de pilons de poulet4 oignons6 gousses d’ail4 grosses tomates1 morceau de gingembre frais1 jus de citron4 poignées d’olives violettes6 citrons confits au sel1 bouquet de coriandre hachée menu1 tajine de 30 cm de diamètre
Pour la marinade 1 verre d’huile d’olive1 CS de curcuma1 CS de paprika douxSel de Guérande1 pointe de piment de Cayenne4 pistils de safranPoivre du moulin
Préparation:
La veille, préparez la marinade avec l’huile d’olive, le paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Faites mariner les pilons toute la nuit. Le lendemain, faites revenir les morceaux de poulet à la poêle dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réservez. Dans la même poêle, faites blondir les oignons émincés, puis ajoutez l’ail écrasé et les tomates épépinées et concassées. Incorporez le gingembre et le safran et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux. Versez dans la tajine et remettez ensuite les morceaux de poulet et arrosez de jus de citron. Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, ajoutez la coriandre, les olives et les citrons confits coupés en quatre. Laissez sur le feu le temps de réchauffer les olives et les citrons. Servez chaud.
Publié par Ticoange - https://www.lesfoodies.com/ticoange