Crémet d'Anjou

La veille, montez la crème en chantilly.

Battez le blanc d'oeuf en neige avec la pincée de sel.

Égouttez bien le fromage blanc, puis incorporez-y la chantilly et le blanc d'œuf.

Prenez des petits pots. Installez un sopalin plié dans le fond,  des gazes stériles et mettez à la cuillère votre crémet pour qu'il s'égoutte doucement. Il ne doit jamais tremper dans l'eau. Refermez la gaze et mettez au frais toute une nuit.

Démoulez-le délicatement et servez-le nature, sucré ou salé.