Tian de courgettes

Râper les courgettes en lamelles, émincer l'oignon et mettre à suer avec l'huile d'olive dans une sauteuse 15/20 mn. A mi-cuisson, ajouter la poitrine coupées en lardons. Verser la préparation dans saladier, y incorporer les oeufs poivrer, saler modérément. Dans le même temps, faire cuire un verre de riz rond, le rincer à l'eau froide avant de l'ajouter à la préparation, les oeufs risqueraient de cuire.

Pour la pâte brisée, verser la farine dans une jatte, saler, incorporer le beurre ramolli petit à petit en partant du centre et en tournant la pâte qui doit former du sable sous les doigts, ajouter 1 càc d'huile d'olive, former la pâte sans la pétrir, couvrir d'un linge et laisser reposer une vingtaine de minutes, la foncer à la main dans un moule à manqué (il ne s'agit pas d'une tarte mais d'un tian qui signifie gratin) beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Etendre la préparation sur la pâte et enfourner à mi-hauteur th 180 pendant 25 à 30 mn.