SOUFFLE DE POMME DE TERRE AU FROMAGE

faire cuire les pommes de terres à la vapeur,huiler les ramequins et saupoudrer le fond de chapelure puis préparer la béchamel :

faire fondre le beurre,ajouter la farine,mélanger et ajouter le lait froid

remuer sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le fromage puis la pomme de terre qui a été bien écrasée à la fourchette. Monter les blancs en neige puis ajouter-les délicatement en 2 ou 3 fois à la préparation et verser le mélange dans les ramequins et enfourner 20 mn à 200°, four préchauffés jusqu'à ce qu'ils soit dorés.