rôti de porc il serait préférable avec filet 1kg gros sel selon la taille du rôti poivre ou herbes de Provence.
D'après le blog de coppamania.
Couvrez le rôti entièrement de gros sel. Disposez-le dans un plat, couvrez, mettez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours selon la grosseur du rôti.
Videz régulièrement l'eau qu'il rejette.
Ensuite passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le avec du papier sopalin.
Couvrez-le de poivre ou d'herbes de Provence.
Disposez-le dans un torchon et réservez au frais (cave, ou bac à légumes) pendant 3 semaines ou 4 semaines.
Mettre un sopalin contre le sel pour adsorber le jus afin d’éviter que le sel ne soit trop mouillé.
Publié par Tiloup - https://www.lesfoodies.com/tiloup