Flan pâtissier

Pour la pâte :

Coupez le beurre froid en petits morceaux et mettez-le de côté pour le faire ramollir à la température ambiante.

Déposez la farine dans un saladier et creusez-y un puits.

Mettez le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre au centre de la farine et effritez avec les doigts de façon à obtenir du sable.

Creusez à nouveau un petit puits au centre de la pâte et cassez-y l’œuf.

Pétrissez le tout pendant 2 minutes au moins.

Faire une boule et formez la pâte un carré plat dans un film transparent et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préparation du flan :

Préchauffer le four à 200°C.

Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide dans une casserole.

Mélanger le reste du sucre à la fécule.

Ajouter les œufs et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser le lait chaud sur la préparation sans cesser de remuer.

Remettre l'ensemble dans la casserole et portez à ébullition.

Verser la crème sur le fond de tarte et cuire 30 à 40 minutes dans un moule à bords hauts.

Laissez complètement refroidir le flan avant de le démouler.