Aubergine, tomates au chêvre

Lavez l'aubergine ainsi que les tomates.

Coupez 4 rondelles d'aubergines de 1/2 cm d'épaisseur ainsi que 4 rondelles de tomates de 1 cm d'épaisseur et 4 rondelles de chêvre 1/2 cm d'épaisseur selon votre gout.

Dans un plat allant au four, disposez une rondelle d'aubergine, au dessus une rondelle de tomate, salez, dessus une rondelle de chêvre, de l'huile d'olive et les herbes de provence. Recommencez.

Mettez au four à 200° (th. 7) pendant 1 h. A mis cuisson il faut couvrir pour pas que le chevre brule.

Ce fondant d'aubergines, tomates, chèvre s'est délicieux.