CAKE AU CITRON ET PISTACHES

* Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

* Prélevez le zeste de 2 citrons réservés.

* Dans une casseole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le jus de ces 2 citrons, mélangez et laissez refroidir.

* Dans une jatte, mélangez au fouet le sucre, la farine, la maizena et la levure. Puis ajoutez les oeufs un à un puis versez le beurre au citron petit à petit. Lissez bien la pâte à la spatule.

* Incorporez à la pâte les pistaches et les zestes de citrons. Mélangez à la spatule. Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif.

* Placez au four température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 50 min.

* Vérifiez la cuisson en plantant une lame d'un couteau au coeur du cake. Elle doit ressortir propre. Si le cake dore trop vite, couvrez-le tout avec une feuille de papier d'aluminium.

* Dans une casserole, faites un sirop avec le jus du citron restant (5 cl) et 2 cuil. À soupe de sucre. Arrosez le cake à la sortie du four et laissez tiédir avant de démouler.