DELICIEUSE TARTE TATIN DE PROVENCE

* Faire revenir dans l'huile d'olive, la courgette et l'aubergine coupées en rondelles pas trop épaisses.

* Mettre du papier sulfurisé dans votre moule à tarte, saupoudrer généreusement de sucre (moi j'en ai mis 15 gr.).

* Emincer l'oignon en rondelles et les repartir sur le sucre.

* Eparpiller quelques tomates séchées et les pignons de pin. Terminer par l'aubergine courgettes et le poivron rouge.

* Recouvir le tout de la pâte feuilletée piquée à la fourchette, en rentrant les bord vers l'intérieur.

* Envourner 30 mn à 200° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.