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Fleurs à la ganache chocolat et framboises
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
De la pâte sablée 27 framboises 12,5 cl de crème liquide entière 1 jaune d'oeuf 50g de beurre 125g de chocolat noir 2c à s de liqueur de framboises et 1c à s de farine.
Préparation:
Faites votre pâte préférée à sablé 1h à l'avance. Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte-piéce, découpez des fleurs de pâte. Allumez le four Th. 6 (180°).
Alignez les fleurs sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfournez pour 12/15 min. Disposez-les sur une grille sans les empiler et laissez-les refroidir.
Dans une casserole, portez la crème et le beurre à frémissement. Hors du feu, incorporez le chocolat râpé, en trois fois et en mélangeant vivement, puis le jaune d'oeuf et la liqueur. Laissez la ganache se raffermir un peu.
Garnissez la moitié des sablés de ganache. Couvrez d'un sablé et décorez de ganache et de framboises.
Alignez les fleurs sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfournez pour 12/15 min. Disposez-les sur une grille sans les empiler et laissez-les refroidir.
Dans une casserole, portez la crème et le beurre à frémissement. Hors du feu, incorporez le chocolat râpé, en trois fois et en mélangeant vivement, puis le jaune d'oeuf et la liqueur. Laissez la ganache se raffermir un peu.
Garnissez la moitié des sablés de ganache. Couvrez d'un sablé et décorez de ganache et de framboises.
Publié par tini - https://www.lesfoodies.com/tini