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Le Trianon vanille/chocolat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1ére couche: le fond biscuit amandes:
2 œufs,50 g de sucre en poudre,40 g de poudre d'amandes,2 cs de farine rases,
30 g de beurre fondu,½ c à café de levure chimique
2éme couche: le Croustillant feuillantine :
100g de pralinoise et 100g de chocolat noir,Les ¾ d'un paquet de crêpes dentelles " gavottes ",40g de pralin
3éme couche: mousse à la vanille:
Crème anglaise, une gousse de vanille, 25cl de crème liquide
Dernière couche: mousse veloutée au chocolat :
25cl de crème entière (liquide ),200g de bon chocolat noir
Préparation:
On casse les œufs et on les bat longtemps avec le sucre, le mélange doit blanchir. On ajoute la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, et on mélange bien. On verse la pâte dans un moule rond assez grand sur une épaisseur de ½ cm pas plus et on fait cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
Une fois cuit (au toucher il doit être à peine cuit, et peu coloré) poser le fond de biscuit à l'intérieur du cercle que vous avez régler à la grosseur désirée.
Placer le cercle sur le plat de présentation.
Faire fondre la pralinoise et le chocolat, laisser tiédir. Écraser les crêpes en paillettes entre les mains, ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.
Étaler sur le fond de biscuit en couche fine, bien tasser. Réfrigérer 30 minutes, ça doit durcir.
Ajouter dans 25 cl de lait tiédi les graines d'une gousse de vanille et laisser infuser 1/2 heure avec la branche dans le lait.
Monter une crème chantilly avec 25 cl de crème bien froide et bien mélanger avec la crème anglaise froide.
Bien étaler sur le croustillant et remettre au frigidaire.
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème. Monter la crème restante en chantilly, bien froide.
Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement. Verser dans le cercle par-dessus le reste.
Et voila le gâteau est terminé, il ne reste plus qu'a le congelé aprés la prise de la dernière couche et le sortir 2/3 heures à l'avance pour le déguster...
Une fois cuit (au toucher il doit être à peine cuit, et peu coloré) poser le fond de biscuit à l'intérieur du cercle que vous avez régler à la grosseur désirée.
Placer le cercle sur le plat de présentation.
Faire fondre la pralinoise et le chocolat, laisser tiédir. Écraser les crêpes en paillettes entre les mains, ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.
Étaler sur le fond de biscuit en couche fine, bien tasser. Réfrigérer 30 minutes, ça doit durcir.
Ajouter dans 25 cl de lait tiédi les graines d'une gousse de vanille et laisser infuser 1/2 heure avec la branche dans le lait.
Monter une crème chantilly avec 25 cl de crème bien froide et bien mélanger avec la crème anglaise froide.
Bien étaler sur le croustillant et remettre au frigidaire.
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème. Monter la crème restante en chantilly, bien froide.
Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement. Verser dans le cercle par-dessus le reste.
Et voila le gâteau est terminé, il ne reste plus qu'a le congelé aprés la prise de la dernière couche et le sortir 2/3 heures à l'avance pour le déguster...
Publié par tini - https://www.lesfoodies.com/tini